薩其瑪驚現硼砂 食品安全再引關注 近日，央視曝光了河南部分地區制作 “硼砂”薩其瑪。這些薩其瑪價格低廉，外表光鮮，而其保質期長的秘訣就在于廠商在產品中加入了硼砂，硼砂可以起到加速膨化和促進色澤改變的效果，從而使得色澤更加鮮亮。經檢測，這些薩其瑪中硼砂含量最高的竟達4.62克/每公斤，而在正常情況下，成人一次攝入1~3克硼砂即可中毒。 那么，硼砂究竟是一種怎樣的物質？食用該種物質會對人體帶來哪些危害呢？帶著這些問題，筆者走訪了在食品檢測領域具有專業資質的第三方檢測機構PONY譜尼測試。 PONY譜尼測試專家告訴筆者，硼砂又叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有著很多廣為人們熟知的用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等。此外，硼砂在工業生產中也有著重要的作用。 硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，為食品加工習慣使用的藥品。但硼砂經由食品攝取后，可與胃酸作用產品硼酸，硼酸由于不易被排除，從而在人體內積存下來。連續攝取后，會在人體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良，并抑制營養素的吸收，促進脂肪分解，導致體重減輕。中毒后會出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等硼酸癥癥狀。 一般情況下，嬰兒一次攝入2-3克硼砂即可致命；成人一次攝入15克可致命。單就食品品質上的改良功能來說，硼砂確是用途廣泛，但其危險的毒性，也是不爭的事實。 PONY譜尼測試專家指出，硼砂因為毒性極高，世界各國都禁用硼砂為食品添加物。此次“硼砂”薩其瑪事件再次為人們敲響了食品安全的警鐘。只有保障了食品的健康與安全，才能維護企業的良好形象，才能使產品保持旺盛的生命力。